Sirćeje postao popularan tonik za zdravlje posljednjih godina, s tvrdnjama da može pomoći u gubitku težine, sniziti razinu šećera u krvi i poboljšati zdravlje srca. Ali s dostupnim i organskim i neorganskim verzijama, koja je bolja za vaše zdravlje? Evo pogleda na ključne razlike između organskog i običnog jabukovog sirćeta.
Šta je jabukovo sirće?
Jabukovo sirće se proizvodi fermentacijom soka od jabuke dok se šećeri ne pretvore u octenu kiselinu. Ova kisela tečnost ima oštar, kiselkast ukus i vekovima se koristi kao konzervans i u kuvanju. Jabukovo sirće sadrži vitamine, minerale, antioksidante i aminokiseline kao i svaki drugi voćni sok, ali se octena kiselina smatra glavnim aktivnim sastojkom.
Organski vs neorganski - u čemu se razlikuju?
Organsko jabukovo sirće se proizvodi od organskih jabuka gde se ne koriste sintetičke hemikalije, pesticidi ili genetski modifikovani organizmi (GMO) tokom uzgoja i proizvodnje. Prakse organske poljoprivrede također promoviraju održivo korištenje vode i očuvanje tla.
Obično ili neorgansko jabukovo sirće može sadržavati ostatke pesticida, herbicida, đubriva i drugih hemikalija koje se koriste u konvencionalnoj poljoprivredi. Jabuke koje se koriste su vjerojatnije iz uvoza, a ne lokalno uzgojene.
Nutritivna vrijednost i zdravstvene prednosti
Studije pokazuju neke razlike između organskog i neorganskog jabukovog sirćeta:
- Organsko sirće ima više antioksidansa poput polifenola i vitamina C, koji mogu pomoći u smanjenju oksidativnog stresa i upale u tijelu (1).
- Organsko sirće može imati više "dobrih" bakterija iz procesa fermentacije. Ovi probiotici podržavaju probavu i zdravlje imuniteta (2).
- Neorgansko sirće može sadržavati tragove ostataka pesticida, teških metala i drugih zagađivača (3).
Obje vrste jabukovog sirćeta smatraju se zdravim u umjerenim količinama. Oni obezbeđuju minerale kao što su kalijum, kalcijum i magnezijum. Sirćetna kiselina ima antimikrobna svojstva. Neka istraživanja pokazuju da jabukovo sirće može imati koristi za kontrolu šećera u krvi, gubitak težine, zdravlje srca i probavne probleme poput refluksa kiseline (4).
Iako je još potrebno više istraživanja, organsko jabukovo sirće može ponuditi nešto više zdravstvenih prednosti. Ali i organsko i obično sirće imaju potencijalne prednosti.
Taste Differences
Mnogi ljudi smatraju da organsko jabukovo sirće ima mekši, bogatiji ukus u poređenju sa običnim sortama. Proces fermentacije može biti duži, što rezultira složenijim, nijansiranijim okusom.
Neorgansko sirće ponekad može imati oštriji, kiseliji ukus. To je zato što se brže metode proizvodnje često koriste za uštedu troškova. Međutim, preferencije ukusa su subjektivne. Neki uživaju u jačem ukusu sirćeta.
Razlika u troškovima
Organsko jabukovo sirće obično košta nešto više od uobičajenih opcija. Metode organske poljoprivrede i duže vrijeme fermentacije povećavaju troškove proizvodnje. U prosjeku, očekujte da ćete platiti $1-3 više za bocu organskog jabukovog sirćeta od 16 oz.
Kada plaćate više za organsko, dobijate dodatnu sigurnost da nisu korišteni GMO, pesticidi, hemikalije ili sintetički aditivi. Ovaj mir može nekima biti vrijedan. Ali neorgansko sirće i dalje može imati zdravstvene prednosti po nižoj cijeni.
Presuda
Sve u svemu, organsko jabukovo sirće ima neke prednosti zasnovane na dokazima u odnosu na obično sirće, posebno u pogledu većeg sadržaja antioksidansa. Ali obje vrste i dalje mogu poboljšati zdravlje kada se pravilno koriste. Obično jabukovo sirće je povoljna opcija. S uravnoteženim pristupom, možete dobiti beneficije bez pretjeranog trošenja.
Ako birate organski, potražite renomirane brendove certificirane od strane organizacija poput USDA. Pročitajte etikete sa sastojcima i izbjegavajte verzije s dodatkom šećera, aroma ili nepotrebnih sastojaka. Nefiltrirano, nepasterizirano sirće zadržava i više izvornih enzima.
Idealna količina je 1-2 kašika razblaženih u vodi ili čaju dnevno. Visoka kiselost sirćeta može oštetiti zubnu caklinu i iritirati jednjak kada se koristi ravno. Izbjegavajte prekoračenje preporučene doze.
Iako se reklamira kao tonik za sve, trenutna istraživanja jabukovog sirćeta su ograničena. Konsultujte se sa lekarom pre upotrebe za lečenje bilo kog specifičnog stanja. Ali i organsko i obično jabukovo sirće mogu biti zdrave namirnice kada se koriste mudro. Fokusirajte se na kupovinu visokokvalitetnih, minimalno obrađenih marki unutar svog budžeta.
Beton je renomirani i iskusni lider u oblasti ekstrakcije biljaka. Naši proizvodi prolaze stroga ispitivanja kako bi se osiguralo da zadovoljavaju najviše standarde kvalitete. Ako ste zainteresovani za naše proizvode, slobodno nam se obratite nasales@betonnutrition.combez ikakvog oklevanja.
Reference:
1. Johnston, CS, & Gaas, CA (2006). Ocat: medicinska upotreba i antiglikemijski učinak. MedGenMed : Medscape opća medicina, 8(2), 61.
2. Bokulich, NA, Bamforth, CW, & Mills, DA (2016). Mikrobiota koja živi u pivovari odgovorna je za višestepenu fermentaciju američkog coolship alea. PloS jedan, 11(4), e0152746.
3. Soltan, S. i Shehata, M. (2012). Efekti upotrebe organskih kiselina za promicanje rasta i zdravlja crijeva kod peradi. U Odgovori peradi na smještaj ptica (str. 1-20).
4. Budak, NH, Aykin, E., Seydim, AC, Greene, AK, & Guzel-Seydim, ZB (2014). Funkcionalna svojstva sirćeta. Journal of Food Science, 79(5), R757-R764.
